MARIDAJES | Cocina dominicana


El vino es al plato lo que la luz es al paisaje.

Cada plato necesita ser iluminado por un buen vino, para que la experiencia no solo sea completa sino también para que la buena mesa y la conversación amena sean cómplices de la gloria sensorial que solo ofrece un buen maridaje.

Los invito pues a tener en cuenta los siguientes posibles maridajes que podemos hacer con algunos platos típicos de la buena e internacional gastronomía dominicana

Chivo liniero | En salsa de guavaberry con gnocchi de guineitos

• SANTA HELENA Selección Directorio Carmenere | Chile
• BORSAO SELECCIÓN, Campo de Borja | España
• NOVECENTO Malbec, Mendoza | Argentina
• DANTE ROBINO Malbec Roble. Mendoza | Argentina
• CALVET Merlot | Francia
• GERARD BERTRAND Terroir Languedoc, Syrah-Garnacha| Francia
• LINDEMANS BIN 50 Shiraz. Barossa Valley | Australia
• SIX EIGHT NINE 689 Napa Valley | California

CamaroFongo | De plátanos y camarones en su salsa natural

ROSADOS
• VIÑA ZORZAL, Garnacha Rose | España
• GERARD BERTRAND COTE DES ROSES Grenache-Syrah Rose
• PERE MATA Brut Rose Reserva. Cava D.O. | España
BLANCOS
• CALVET Sauvignon Blanc | Francia
• NALS MARGREID Pinot Grigio
• BRANCIFORTI CATARRATTO, Sicilia | Italia
• FERNWAY Sauvignon Blanc, Marlborough | New Zeland
• SANTA HELENA Sauvignon Blanc
• PALO ALTO Reserva Sauvignon Blanc. Valle Maule | Chile
• MARQUES DE RISCAL Verdejo. Rueda D.O. | España

Guinea de Cotui al vino | Acompañada con tostones o vegetales

  • TINTOS
    • CALVET Merlot | Francia
    • CONO SUR Bicicleta Merlot | Chile
    • DESCARADOS Tempranillo Roble. Rioja D.O. | España
    • HAHN Pinot Noir, Sonoma County | California
    • CASILLERO DEL DIABLO Pinot Noir, Valle Casablanca | Chile
    • RAMON BILBAO Crianza, Rioja | España
    • MELIOR by MATARROMERA Roble. Ribera del Duero D.O.
    • VIÑA TOBIA Tempranillo-Garnacha. Rioja D.O. | España
    • BORSAO Selección Garnacha. Campo de Borja D.O. | España
    • VIÑA ZORZAL Tempranillo (Orgánico) Navarra D.O. | España
Guinea de Cotui en su nido | Chef MARTIN OMAR

Filete de res con demi-glace | Flambeado con mamajuana Acompañado de suffle de batata.

  • TINTOS
    • CARNIVOR Cabernet Sauvignon | California
    • HAHN Pinot Noir, Monterey County | California
    • CANYON ROAD Cabernet Sauvignon | California
    • FIN DEL MUNDO Reserva Malbec, Patagonia | Argentina
    • DESCARADOS Tempranillo Roble. Rioja D.O. | España
    • BORSAO Selección Garnacha. Campo de Borja D.O. | España
    • VIÑA ZORZAL Tempranillo (Orgánico) Navarra D.O. | España
    • ROMANICO Tinta de Toro. Toro D.O. | España
    • LUIS CAÑAS Crianza, Rioja D.O. | España
    • RAMON BILBAO Edicion Limitada. Rioja D.O. | España
    • RESALTE Vendimia Seleccionada. Ribera del Duero D.O. | España
    • VILLA S. ANDREA “Il Pericato”. Chianti Classico D.O.C.G. | Italia
    • CASAMATA ROSSO Sangiovesse. Toscana | Italia
    • CONO SUR Bicicleta Merlot | Chile
    • VIEUX CHÂTEAU DES JOUANS | Saint Emilion | Francia
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